启程：一段舌尖上故事的开篇
在今天这个什么都讲究速度的时代，大家的生活就像按下了快进键，吃饭这件大事也被卷进了“速战速决”的潮流。预制菜就像是超能力者，能瞬间变身成一顿美餐，特别符合咱们现在赶时间的生活习惯。我决定做预制菜生意，其实就是抓住了一个大好机会，跳上了这股大家都追着跑的流行趋势，站在了未来饮食潮流的尖尖儿上。
2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。
科技革新、电商平台和多媒体传播这三大动力，正引领着预制菜行业加速前行。科技的力量提升了食品的安全标准，并保证了菜肴的新鲜口感；电商平台的普及，让消费者轻松在家就能品尝各地美食，实现了想吃就吃的愿望；媒体的广泛报道，则让预制菜的理念深入人心，激发了大众的消费热情。因此，投身预制菜行业不仅是顺应了市场发展的大势所趋，更是把握住了消费升级的趋势。
最后，我决定搭建一座连接过去与未来的桥梁。通过预制菜，让人们即便身陷繁忙，也能轻松品尝到来自家乡的味道、世界各地的风味，让美食成为治愈疲惫、拉近心距的力量。我的选择，不仅仅是商业上的考量，更是文化传承与创新的使命。
起初，预制菜就像是初入社交圈的菜鸟，不被待见。人们总觉得，食物要现做才香，预制菜？那不就是“速食界的小透明”嘛！营养不全面？口感像嚼蜡？一时间，关于它的流言蜚语满天飞，仿佛它犯了什么料理界的大忌。
微博大众对于预制菜观点词云图
但别忘了，每个成功的故事里，都有一个逆境重生的主角。我们就是一群不甘心的厨艺极客，拿起科技的锅铲，决心给预制菜来个大翻身。从原材料的精挑细选，到加工工艺的精益求精，每一步都像是在进行一场严谨的料理实验。低油低盐，保留食材原味，还能锁住营养，这哪里还是曾经那个“营养逃兵”？
市场规模与增长空间：未来高达万亿级产业赛道
近三年来中国预制菜市场规模稳步增长，数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2023年达到5165亿元，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。
政策支持预制菜产业发展
国家政策对预制菜产业的发展给予了大力支持。2023年的中央一号文件提出了培育发展预制菜产业的目标，这是预制菜首次被写入中央一号文件，标志着其已成为乡村振兴的重要战略方向。此外，六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》对预制菜的概念、标准体系及食品安全监管等进行了重新界定，并提出了具体的监管要求。
舆论导向
舆论导向在预制菜行业的发展中正发挥着重要作用。积极的舆论环境能够增强消费者对预制菜产品的信任，促进行业的健康成长。随着预制菜近年来逐渐走俏，舆论场中关于预制菜的讨论一直热度不减。总体来看，舆论对预制菜行业发展秉持理性乐观的态度，同时食品安全、口碑欠佳、监管缺失等问题也引发广泛讨论，舆论普遍期待行业实现高质量发展。
据人民众云监测，2022年11月至2023年4月，预制菜相关中性声音占比76.4%，正面声音占比16.7%，负面评价占比6.9%。
预制菜口碑高频词云图
餐饮企业需求推动
中小餐饮企业约有45%的中小餐饮企业表示使用预制菜能够有效降低人力成本，还能保证菜品口味的相对稳定。这对于人力成本压力较大且追求菜品标准化的中小餐饮企业来说是很重要的优势。大型连锁餐饮企业大型连锁餐饮企业对预制菜的需求更为强烈，其使用预制菜的比例高达70%左右。预制菜有助于它们实现快速扩张和标准化运营，确保不同门店菜品口味的一致性。
头部预制菜企业2021年和2022年营业收入分布 头部预制菜企业2021年和2022年净利润分布
总的来说，预制菜的前景和未来趋势，简直就像一部充满惊喜的美食科幻片！随着科技进步，预制菜将更智能、更便捷，AI定制菜品不是梦。而且，它们还会变得更健康、更营养，低脂低盐高纤维，满足咱们的养生需求。未来，预制菜不仅要征服家庭餐桌，还要进军企业、学校等B端市场，成为餐饮界的新宠。全球美食也将通过预制菜轻松享用，真正实现“舌尖上的环球旅行”！
